醪糟是发物吗 禁忌人群

醪糟：一种美味的糯米甜品，你了解多少？

醪糟，这款用江米（也就是糯米）制成的甜品，不仅可以直接享用，还可以与鸡蛋、汤圆等美食搭配，滋味更佳。那么，醪糟是发物吗？哪些人又不能吃醪糟呢？

我们来解答“醪糟是发物吗”的问题。醪糟是由糯米经过发酵而制成的，夏天食用可解暑。它的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口感香甜醇美，乙醇含量极少，富含氨基酸等，因此深受人们喜爱。它的主要营养成分包括单糖和低聚糖，维生素B族，维生素E，食用功效包括甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲等。醪糟确实是发物。

接下来，让我们来了解一下醪糟的简单做法。准备好上等江米（糯米）5000克和酒曲50克，按照以下步骤操作：

1. 将糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，沥干。

2. 在蒸笼内铺好纱布，将沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇将米温吹降到20℃-40℃时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3. 将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

那么，醪糟怎么吃最好呢？做好的醪糟可以生吃，但考虑到对肠胃有些刺激，最好羼水煮来吃，这样味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。还可以在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖，滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

醪糟并不适合每个人。对于普通人来说，醪糟还具有美容之功效，每天早上可以当早餐喝，也可以做夜宵喝，一对情侣在一起喝醪糟，即便宜又好喝，还有浪漫情调。但要注意的是，有血糖高的人群不适宜喝醪糟。

患有肝病（如急、慢性肝炎，肝硬化等）的人群也不宜喝醪糟，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。在享用醪糟时，我们要根据自己的身体状况来适量食用。