油条不放明矾可以做吗 当然可以

油条不放明矾，也能制作得美味健康，让喜爱油条的你大饱口福！接下来，让我们一起探索不放明矾制作油条的魅力。

你是否曾经疑惑，油条不放明矾能否制作成功？答案是肯定的！只需准备好600克面粉，加入一个鸡蛋、4克小苏打、4克泡打粉、5克食盐，用温水和面至柔软光滑。倒入适量食用油，用保鲜膜包裹好，等待发酵。若天气较凉，可整晚发酵。晚餐后，这些准备工作便可就绪。

第二天起床，你会发现面团发酵至一倍大。揉光面团后，将其分成两部分，用擀面杖擀成长条状。接着，将两个面条叠压在一起，用手压平，再横向切成小细条。用一根筷子在每个小细条上压出印记。起油锅，待油温至七八分热度时，将油条边拽边放入油锅中。务必用筷子来回翻动，确保油条均匀受热，呈现出饱满的膨胀感。

尝试在家制作油条，你会发现不仅实惠，而且制作过程并不复杂。使用新鲜食用油，剩余油也可用于其他烹饪需求。除去食用油的成本，1元钱就能炸出5根美味的油条。与外面卖的空心油条不同，家制油条实在、货真价实。

值得注意的是，炸油条的油若反复使用，会造成油脂老化、色泽变深、粘度加大。这不仅会导致营养物质如脂肪酸、维生素的氧化破坏，还可能产生不易被机体消化吸收的二聚体、多聚体等大分子化合物。

油条发起的原理在于：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，使油条膨胀。由于油温较高，油条表面立刻硬化，影响继续膨胀。采用上下叠好、用竹筷压一下的方案。两条面块间的水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油无法接触到结合部，使结合部的面块保持柔软的糊精状态，实现持续膨胀，油条变得更加蓬松。

至于豆浆与油条的搭配，虽然过去被认为能带来美味和能量，但现在健康饮食研究显示，这种搭配并不符合健康要求。油条是高温油炸食品，与豆浆的中脂性相结合，油脂量明显超标。油条中的明矾含有铝元素，长期食用可能引发老年性痴呆症，对老人和儿童的损害更为显著。我们应更加关注健康饮食的搭配。