水面筋是什么 水面筋是怎么做的

水面筋：一道传统面食的制作与品味之旅

你是否曾经品尝过那独特口感的水面筋？其实，它是由面粉和水经过精心制作而成的美味面食。那么，今天我们就一起来揭开水面筋的神秘面纱，看看它是如何制作的，以及它的营养价值和美味之处。

一、水面筋是何方神圣？

水面筋，一种富有特色的面食，主要由面粉和水，再加上一些调味料制成。它有着独特的劲道口感，可以用这种面食制作出许多美味的食品。在我国许多地区，水面筋都受到了广大食客的喜爱。

二、如何亲手制作水面筋？

1. 将面粉置于容器中，加入约40%的面粉重量的水和约3%的食盐，充分搅拌成一个具有一定粘性的面团。

2. 让面团静置1小时左右，注意防止面团在夏季因过度发酵而变酸。

3. 将静置后的面团置于筛子中淋水，洗净淀粉，留下的蛋白质就是湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉就越少，质量就越好。一般洗3～5次即可。

4. 将湿面筋切成小块或搓成小球，然后用蒸汽加热，蒸大约30分钟，就可以得到美味的水面筋了！

三、水面筋的营养价值如何？

别看水面筋是经过特殊加工做成的，但其营养含量却十分丰富。尤其是蛋白质含量较高，甚至比一些肉类和豆制品还要高。水面筋中的脂肪含量和糖分含量非常低，是一种非常绿色的食材。

四、如何炒出美味的水面筋？

想要炒出美味的水面筋，可以选择以下做法：

主料：水面筋250克

辅料：红辣椒、玉兰片各50克。

调料：花生油、盐、料酒、酱油、白砂糖、醋、味精等。

做法：

1. 面筋切丝，放入盘内待用。

2. 红辣椒、玉兰片分别洗净切丝。

3. 炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻。

4. 放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，再加入各种调料，炒匀即可。

这样一道美味的水面筋就完成了。无论是作为主食还是副食，它都能为你的餐桌增添一份独特的风味。快来尝试一下吧！