关于香菇的那些事，千万不要做错了！

在日常生活中，香菇因其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。作为一种有营养、高蛋白、低脂肪的食物，香菇广泛出现在我们的餐桌上。这种世界性的食用菌，不仅是生长在木材上的一种真菌，更因其味道鲜美、营养丰富而备受青睐。香菇中富含诱人的维生素D、维生素B以及铁、钾等微量元素，有助于缓解食欲减退和身体乏力的症状。

关于干香菇的制作方法和食用方式，我们又了解多少呢？

让我们深入了解香菇的营养价值。作为一种木腐菌，香菇的主要成分包括碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等微量元素。这些营养物质需要溶于水才能被香菇充分吸收。

研究发现，香菇富含三十多种酶和十八种氨基酸。人体所必需的许多氨基酸都可以从香菇中获得，因此香菇是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇还有助于减少癌症的发生，其中的维生素D可以提高人体细胞的活力，增强免疫力。而丰富的维生素和矿物质则能促进新陈代谢，大大增强机体的适应能力。香菇还对糖尿病、肺结核、消化不良和便秘等疾病有一定的治疗功效。

那么，如何食用干香菇呢？泡干香菇时应用温水泡发。干香菇的鲜美味道主要来源于蘑菇香精和鸟苷酸这两种成分，这些成分在温热条件下不易被氧化，因此泡发的水不宜过热，以免破坏这些成分。泡的时间也不宜过长，以免营养物质过多溶于水内。

值得注意的是，泡干香菇的水不要倒掉。因为在泡水的过程中，许多营养物质都会溶于水中。如果倒掉这些水，就会浪费许多香菇的营养物质。在享用美味的香菇之前，别忘了保留这些富含营养的水哦。

在日常饮食中，不妨多选用香菇来丰富我们的餐桌，同时享受它带来的健康益处。