五月份吃什么鱼？5月份吃什么鱼？

鱼，作为海鲜中的佼佼者，种类丰富到让人眼花缭乱，其美味也随着季节的变迁而有所变化。那么，在五月这个春意盎然的时节，我们应该品尝哪些鱼呢？

米鱼，这个时节的美味佳肴，其鱼鳔不仅是高蛋白滋补品，还具有一定的药用价值，能够增强我们的脑力和神经系统功能，促进生长发育，提高免疫力，帮助胃肠消化吸收。每年农历五月，是米鱼的最佳品尝期，无论是养殖的还是野生的，都让人回味无穷。

鲥鱼，这是一种洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，如同候鸟一般守时。它的美味在河豚和刀鱼之上，肉质十分鲜嫩，鳞片下的脂肪味道特美，被誉为长江第一味。

太湖白鱼，作为“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，口感酷似鲥鱼，是太湖的名贵鱼类。在苏州，人们吃鱼既注重方法又注重时令，五月正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

而鳜鱼，数百年来一直独占“春令时鲜”的榜首，其肉质细嫩丰满，无胆少刺，是春季淡水鱼的上品。

那么，如何烹饪鱼肉才能使其美味更上一层楼呢？这里有一道菜的做法：将鱼肉洗净，切成薄片，加入蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉等调料上浆后冷藏半小时。然后放入沸水中划散，捞出沥干水分后装盘，搭配一小碟辣椒酱即可。

在享受鱼肉美味的我们也需要注意一些事项。一些淡水鱼如鲤科鱼、小杂鱼等容易受到肝吸虫病的感染，应避免食用疫区的生鱼肉。即使是深海鱼也并不安全，常见的海鱼如三文鱼、大马哈鱼等都是寄生虫的宿主。高温加热熟吃是最安全的食用鱼肉的方法。生熟食物的砧板、刀具要分开，以免寄生虫的传染。驱虫药不可随意使用，必须在医生指导下用药。

在品尝鱼肉美味的我们也要注重健康和安全。只有这样，我们才能真正享受到鱼肉带来的美味与营养。