紫米是黑米吗 紫米和黑米的区别

紫米和黑米，两者虽然颜色相近，但却是截然不同的食材。深入了解，你会发现它们之间的差别其实很大。

紫米和黑米，究竟是不是同一种米呢？答案是否定的。紫米属于糯性米，质地偏糯，而黑米则质地较糙。它们的产地、颜色、形状、营养作用都有所不同。

从营养价值的角度来看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群维生素。这些营养成分具有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等功效。紫米中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。而黑米除了含有上述营养成分外，还含有丰富的花青素，其精华就藏在表面那层紫黑色的外皮里。花青素具有抗衰老的功效。

从食用的角度来看，紫米和黑米的口感和烹饪方式也有所不同。紫米属于糯米类，不易消化，进食过多容易引起肠胃不适。而黑米和紫米都属于糙米，口感较硬，老人、孩子以及肠胃功能不佳者吃后容易胀气。因为紫米含较多的淀粉，属于高GI食物，进食后容易引起血糖波动，所以糖尿病患者应少吃。而黑米则属于低GI食物，有助于糖尿病患者控制血糖。

在烹饪方式上，黑米可以作为主食食用。蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬的人可以将其和白米一起蒸。而紫米的粘性较低、质地较硬，一般用来搭配红豆或红枣做成甜品，如八宝粥或紫米糕等。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。若要做成饭团等食品，建议加入白糯米一起煮，口感会更稠密顺滑。紫米的吃法有很多种，可以根据个人口味自由发挥创意。无论是做成甜品还是主食，紫米都是一道美味佳肴。不仅如此，紫米的营养价值丰富且具有抗氧化、保健等功效对人体健康大有裨益这也让越来越多的人爱上了这种美味又健康的食材。不仅如此紫米还富含花青素这种具有抗氧化作用的成分可以减少皮肤色斑的生成避免皮肤老化对于爱美人士来说紫米也是一种非常好的食物选择。