泡菜水下次要用怎样保存？泡菜水可以重复用吗

家庭泡菜制作全攻略：如何保存、重复利用及调制泡菜水？

许多家庭都热爱制作泡菜，但是关于泡菜水的保存与使用方法，却有着许多疑问。那么，泡菜水该如何保存，能否重复使用，又该如何调制呢？

一、泡菜水如何保存？

制作泡菜后，泡菜水的保存至关重要。将泡菜水加热至沸腾，让其自然冷却。随后，使用保鲜膜封住坛口，放入冰箱进行冷藏。这样一般能保存1-2个月没有问题。要注意保持坛子内的水分充足，避免干裂。我对泡菜也有独特的热爱，通常也是采用这样的保存方法。

二、泡菜水可以重复使用吗？

当然可以！这其实就是老汤的魅力所在。泡菜水其实不用经常换，越老的盐水，味道越好。如果发现泡菜水有些变白，只需加入一些花椒、辣椒和生姜，便能使其恢复酸辣可口的味道。

三、如何调制泡菜水？

好的泡菜水应该是清亮无杂质，带有乳酸特有的香味。以下是调制泡菜水的步骤：

1. 选择合适的泡菜坛子，玻璃、陶土、紫砂质地的皆可。先用清水擦洗两遍，再用白酒擦洗一遍，最后加开水烫一下晾干备用。

2. 陶土或紫砂坛先放少许清水静置，检查是否漏水。用清水擦洗两遍后，注入清水浸泡三天，每天换一次水，用白酒擦洗，然后用开水烫一下晾干。

3. 烧沸6斤清水，晾凉后倒入坛子中，加300克泡菜盐搅匀。接着放入香料包（包括草果、大料、山柰、桂皮等），再加1瓶盖白酒、35克红糖以及100克鲜红小米辣和8 蒜瓣，充分搅拌。

4. 此时可放入已准备好的原料进行浸泡。初坛泡菜需浸泡5天后才能取用，以后的浸泡时间可逐渐缩短。经过几次蔬菜的浸泡后，一般只需一两天便可取出食用。

按照以上方法，既能保证泡菜水的质量，又能确保泡菜的口感。家庭制作的泡菜，既健康又美味，快来试试吧！