鱼胶颜色深好还是浅好 正宗鱼胶是什么颜色
鱼胶作为生活中的常见补品,它的颜色呈漂亮的琥珀色,颜色太深或太浅都不理想,购买时需谨慎选择。
究竟鱼胶的颜色应该是深还是浅呢?鱼胶的颜色最好呈琥珀色,也就是深黄色。如果颜色过于深邃或过于浅淡,都暗示鱼胶的品质可能不佳。真正的鱼胶在透光下呈现半透明状,质感通透。相反,如果呈现黑色,可能有杂质或淤血等问题。若透光性很差,甚至不透光,就要警惕是否是其他食材假冒的鱼胶。
那么,正宗的鱼胶应该是什么颜色呢?每只鱼鳔都有个体差异,因此每只鱼胶的色泽都不尽相同。但正常的鱼胶会呈现不均匀的琥珀色。颜色越金黄,代表其年份越久、品质越好。需要注意的是,过于雪白且均匀的颜色很可能是经过漂白处理的。
在挑选鱼胶时,可以从以下几个方面入手:
1. 看大小:同一类型的鱼胶,个头越大、胶身越厚,质量越好。有句俗语说“十斤鱼一两胶”,可见鱼胶的珍贵。
2. 辨干湿度:鱼胶越干越好。选购时,可以放在灯光下观察,若呈半透明状,质量较好。避免选择颜色灰暗、无光泽的,以及内部未干透的“花心”鱼胶。
3. 分公母:鱼胶有公母之分。公鱼胶质地结实、厚身、干淡、呈金黄色,呈半透明状为上品;而母鱼胶则较为软身、易溶。鱼胶公比鱼胶母更为优质。
除了上述挑选方法,鱼胶还有许多功效与作用:
1. 改善消化功能:鱼胶中的营养物质丰富,容易被人本消化和吸收,有助于改善食欲和消化功能,可防治食欲不振和便秘。
2. 提高智力:鱼胶中的营养物质有助于促进生长发育、加强脑神经功能,对小孩和老人的智力发展都有益处。
3. 提高免疫力:鱼胶中的氨基酸有助于促进机体中免疫蛋白的合成,还有补血、活血、止血的作用,适合体质虚弱的人食用。
4. 美容养颜:鱼胶中的胶原蛋白有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩,使肌肤充满活力和弹性。
鱼胶是一种极具营养价值和滋补效果的食材,适量食用有益于健康与美容。