发糕用什么面粉 发糕的制作原料

探索发糕的秘密：什么面粉最合适？

你是否对那软绵绵、香甜可口的发糕心生向往？制作发糕的面粉选择是一大关键。今天让我们一起揭开这个谜团，探讨制作发糕的最佳面粉选择。

一、发糕的面粉选择

发糕的面粉原料多样，糯米面、玉米面、普通面粉以及黑米粉等都可以成为你的选择。在此基础上，添加各种配料，如干果、糖等，根据个人口味灵活调整。网络上的制作方法繁多，不同的面粉配比会带来不同的口感体验。

二、低筋面粉制作发糕详解

材料：低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。

步骤：

1. 将酵母和砂糖溶于清水，与玉米粉和面粉混合。

2. 搅拌至均匀，加入葡萄干或红枣碎拌匀。

3. 将面糊倒入涂油的容器中，覆盖湿布发酵至一倍高度。

4. 入锅蒸20分钟，焖5分钟。冷却后倒出，切成块状。

小贴士：

1. 根据个人口感喜好调整面糊的稀稠度。

2. 可用其他粗凉粉如黑米粉、荞麦粉等代替玉米粉，或直接使用面粉。低筋面粉更适合制作发糕，若无低筋面粉，普通面粉亦可代替。

3. 玉米粉并非玉米淀粉，需明确区分。

三、普通面粉制作发糕的方法

食材：玉米面、普通面粉、南瓜泥、金色小枣、酵母、泡打粉、糖。

步骤：

1. 将所有食材拌匀，加入温热水和面。

2. 发酵2小时后，制作成厚度1厘米的园饼。

3. 叠加小枣，入蒸锅。

4. 凉水上锅，蒸15分钟。

5. 晾凉后切块。

小贴士：南瓜提前蒸熟压成泥，待冷却后和面粉混合。小枣需煮熟洗净使用。

温馨提示：除了上述做法，你还可以尝试添加可可粉或抹茶粉变化口味，或使用牛奶代替清水，增加发糕的香浓口感。

希望这些制作方法能让你在家也能轻松制作出美味的发糕！