莴苣要如何保存 莴苣有什么营养和功效

莴苣：保存方法与营养功效解析

在琳琅满目的蔬菜世界里，莴苣无疑是一颗璀璨的明珠，深受人们的喜爱。那么，如何妥善保存这份美味，并了解它的营养与功效呢？让我们一起来揭开莴苣的神秘面纱。

莴苣如何保存？

莴笋，作为莴苣的一种，其保存方法颇为讲究。若将未削皮的莴笋置于冰箱中，需先将头部的叶子掐掉并分开保存。冰箱中的低温环境能抑制有害微生物的生长，确保莴笋的新鲜度。用保鲜膜封好后，放入冷藏室，可存放5天左右。将莴笋放入盛有凉水的器皿内，水淹至主干1/3处，室温下放置3-5天，亦可保持其鲜嫩口感。只要没有出现变软、变红、流汁、有异味等变质现象，都可以继续食用。

莴苣的营养与功效

莴苣富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，不仅能增进食欲，调节肠胃功能，还具有润肠通便、减肥瘦身的功效。其含有的膳食纤维能刺激肠道蠕动，增加饱腹感，且水分高、热量低。莴苣还含有丰富的微量元素，如锌、铁等，能预防缺铁性贫血。其中的钾元素能平衡体内酸碱度，有利尿消肿、降血压的功效。而烟酸则能改善糖的代谢功能，对糖尿病患者有辅助治疗作用。

莴苣有点苦，能吃吗？

莴苣的苦味主要来源于莴笋素。虽然这种苦味有时较为浓郁，但并不含有毒素，不会给人体带来副作用。只是口感可能略差，营养价值相对较低。莴苣发苦是可以食用的。其苦味可能与生长过程中的温度过高或缺水有关。经过焯水或用盐腌制后，苦味会减轻。

为何莴苣会发苦？

莴苣发苦的原因主要与其品种及生长环境有关。较差的品种或生长过程中遭遇缺水、高温等情况，都可能导致莴笋素含量增加，从而使莴苣出现苦味。但值得注意的是，这种苦味并不会对人体造成负面影响。

莴苣是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。掌握正确的保存方法，了解其营养与功效，可以更好地享受这份美味。