新藕什么时候上市 新藕和老藕有什么区别

新藕上市，如何区分新旧之别？

随着夏季的脚步渐行渐远，市面上已经出现了新鲜的新藕。那么，新藕真的上市了吗？当我们面对琳琅满目的藕时，如何区分新藕和老藕呢？

新藕何时亮相市场？

莲藕的收获季节分为两个阶段。初秋时节，莲藕的鲜脆口感让人回味无穷。而年底则是莲藕的最佳食用季节，经历了莲花绽放的莲藕，口感更加粉糯。

新藕老藕，如何区分？

颜色辨别：从颜色上就可以初步判断。老藕的颜色一般较深，呈米黄色，而新藕的颜色则偏白，较为浅淡。

藕丝观察：将莲藕掰断，老藕的丝多且不易断，而新藕的丝相对较少，容易拉断。老藕的个头相对较大，而新藕则较小。

藕节考察：还可以通过查看藕节间距来判断。间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感也更加松软。

营养价值解析：老藕不仅具有清热润肺的功效，夏天用来煲汤还能降火。而嫩藕煮熟后，也有健脾开胃的作用，对老年人来说还有延年益寿的效果。

新藕的节数知多少？

新藕的节数在3到5节之间。我曾见过最长的有7节，但每节的长度都比较短。

新藕是粉是脆？一探究竟！

形状与口感判断：如果藕节圆中带扁，肥又长且粗壮，那么它的淀粉含量高，口感绵甜软糯，是面藕，适合做煨汤。而细长的、个头小巧的往往是脆藕。你可以掰一小块生藕尝尝，口感较涩的通常是淀粉含量较高的粉藕，口感清甜的则是脆藕。

表皮与藕孔观察：从外表皮来看，面藕的颜色一般较深；脆藕则颜色发白。但请注意，颜色过于白亮的藕可能经过漂白。最好选择带有泥土的莲藕。通过藕孔也可以分辨出粉藕和脆藕。粉藕有11个孔，而脆藕有9个孔。

看藕丝：莲藕的一大特色就是藕丝。脆藕口感爽脆，食用时有一种藕断丝连的感觉；而面藕吃起来很面，淀粉含量多，甚至有土豆的口感。通过观查藕丝，可以判断出新藕的类型，脆藕的藕丝要多于粉藕。

了解了这些特点后，你就能轻松辨别新藕和老藕、粉藕和脆藕了。