淡干海参是什么意思 煮熟后再烘干

我们对鲜活的海刺参进行加工处理，将其转化为可食用产品。不同的加工方式会对海参的品质产生巨大影响。主要有淡干、盐干和冻干三种加工方式。接下来，让我们一同探寻淡干海参的奥秘。

淡干海参，顾名思义，是通过一系列复杂的加工过程，如去脏、清洗、煮沸、腌制、缩水、烘干等，从活海参中提炼出来的。尽管这个过程可能会导致一些营养流失，但淡干海参仍然是海参产品中的极品。由于其独特的加工方式，淡干海参具有无糖低水的特点，易于储存，且保质期长。它的含盐量在5%-40%之间，是目前最受欢迎的海参产品之一。淡干海参按照水产行业标准分为特级、一级、二级和三级，其中特级和一级海参个头虽小，但泡发量却高达15倍左右。

那么，如何泡发海参呢？将海参表面的灰尘清洗干净，然后放入干净的容器内，加入纯净水或矿泉水，确保海参完全浸没在水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时。期间，需要换两次水。48小时后，将海参捞出，剪去沙嘴和牙，清理干净。接着，把海参放入电压力锅中，加入足量纯净水，用煮粥功能煮透，然后焖至自然冷却。将焖透的海参重新放入干净的容器内，倒入足量纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可。

接下来，让我们学习一道美味的海参烹饪方法——海参炖鸡。材料包括半只鸡、一袋海参、姜片和1升清水。将鸡和海参洗净焯水。然后，锅内放少量油，烧热后放入姜片和鸡块爆香，再加入海参一起爆香。接着，将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中，加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

至于海参的保存方法，我们需要妥善保存拆封的干海参。为了避免受潮，可以用密封袋或密封罐子将其封装起来，然后放在阴凉干燥、通风透气的地方。最好将海参放在高处，避免地面湿气的影响。要单独保存干海参，防止和其他干制品串味。如果海参受潮，可以将其铺平，用空调去湿吹一晚，以恢复其品质。

希望这篇文章能够让您更深入地了解淡干海参以及相关的加工、烹饪和保存方法。