鸡腿和鸡胸哪个营养高 鸡腿肉和鸡胸肉的区别

鸡腿肉与鸡胸肉：口感与营养的差异

你是否在纠结，究竟应该选择鸡腿肉还是鸡胸肉呢？大多数人可能更偏爱鸡腿肉的口感，而鸡胸肉更多受到健身爱好者的喜爱。那么，究竟哪一种肉类的营养价值更高呢？

关于鸡腿和鸡胸的营养对比

鸡胸肉相较于鸡腿肉，更具营养价值。鸡胸肉含有丰富的蛋白质，这些蛋白质更易于被人体吸收。鸡胸肉还富含磷脂类营养成分，有助于生长发育。值得一提的是，在国外，鸡胸肉因其营养价值受到广泛欢迎，价格也比鸡腿肉高出不少。

鸡腿肉与鸡胸肉的区别

鸡腿肉和鸡胸肉在蛋白质和脂肪含量上存在差异。每100g的鸡腿（包括鸡骨头）含有20.2g的蛋白质和7.2g的脂肪。而每100g的鸡胸肉则含有更高的蛋白质——24.6g，以及较少的脂肪——1.9g。鸡胸肉更加适合作为健康饮食的选择。虽然鸡腿肉中的肉腱部分脂肪含量较高，但只要去掉鸡皮并避免油炸，仍然可以健康享用。

家常鸡腿做法分享

接下来为您介绍一种美味的鸡腿做法。准备4只鸡腿和7个鹌鹑蛋。辅料包括生姜、柱侯酱、砂糖、料酒、生抽以及青红辣椒。先将鸡腿洗净，鹌鹑蛋炸至金黄。然后，用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调制成酱汁。接着，将鸡腿煎至两面金黄，加入酱汁、姜片和辣椒翻炒。加入清水和炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火煮20分钟，待鸡肉熟透即可收汁装碟。

如何挑选新鲜的鸡腿肉

在挑选鸡腿肉时，应选择新鲜的食材以确保最佳口感和营养价值。新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，无异味，按压后能迅速复原。不新鲜的鸡腿则皮色较暗，肌肉松软，色泽较暗并有轻度异味，按压后留下显著痕迹。

鸡胸肉相较于鸡腿肉更具营养价值，但两者都有各自的特色和烹饪方法。选择新鲜的肉类食材，合理烹饪，即可享受到美味的鸡肉佳肴。