小松菜是什么菜 小松菜怎么保存与挑选

近年来，超市中的蔬菜种类愈发丰富，让厨房新手们眼花缭乱。你是否曾在有机蔬菜区发现过一种名为“小松菜”的绿色叶菜类？这种来自日本的蔬菜，在生机饮食界中备受瞩目。那么，小松菜究竟是何方神圣呢？让我们一起来了解吧。

小松菜，又被称为日本油菜、冬菜或莺菜。据说，它在江户时期就在东京的“小松川”地区栽种，因此得名。这种绿色蔬菜的营养价值极高，富含维生素C、β胡萝卜素以及矿物质。钙质含量更是丰富，甚至超过了牛奶，成为了生机饮食界的明星蔬菜。如果你不喜欢菠菜的涩味，或者不是菠菜的产季，小松菜是一个非常好的营养替代品。

小松菜的菜型与中国本土的“油菜”类似，因此又被称为日本油菜。在选择小松菜时，我们需要注意以下几点：选择茎部直挺无损伤、与叶片连接的叶柄短而厚；叶片形状浑圆，质地富含水分且厚实完整、颜色翠绿。如果叶片出现黄色，那就代表它已经不新鲜了。

除了挑选技巧，小松菜的保存方法也非常重要。首先推荐冷藏保存：用沾湿的厨房纸巾包裹住根部，再用报纸整个包覆起来，装进保鲜袋中，“直立”于蔬果室中冷藏，这样大约可以存放一周。也可以选择冷冻保存：将小松菜清洗干净后放入盐水中稍微汆烫，捞起彻底拧干再分切成一段一段，用保鲜膜分装后放进保鲜袋中，即可冷冻保存约一个月。

解冻后的小松菜可以直接和豆腐、菇类放入高汤中煮，以酱油、味醂等稍微调味，便完成了营养的蔬食料理。也可以将解冻后的小松菜切成末拌入煮好的米饭中，加入少许的盐巴，简单又好吃。冷冻过的小松菜口感比较软烂，适合炖煮料理，或是像冷冻菠菜一样当做馅饼、咸派的内馅。对于老人和小孩来说，也特别容易入口。无论是冷藏还是冷冻保存后的小松菜，都能为餐桌增添一道美味佳肴。